Immer im Gleichgewicht

Von Albert Einstein gibt es das Bonmot «Das Leben ist wie ein Fahrrad. Man muss sich vorwärts bewegen, um das Gleichgewicht nicht zu verlieren.» Niemand weiss das besser als Dr. Wolf Wagschal, weltweit tätiger Hospitality-Unternehmer, und Investor Sébastien Le Page, die das panasiatische Gastrokonzept und Lebensgefühl HATO konzipiert haben und jetzt von hier in die Welt tragen.

Deshalb wird auch am Ursprungsort Zürich das Konzept immer weiterentwickelt. Massgeblichste Veränderung ist sicher, dass Alfredo Pena (Bild oben rechts) als Executive Chef die Verantwortung für die kulinarische Handschrift des HATO übernommen hat. Pena hat venezolanische Wurzeln und hat die letzten Jahre in den besten asiatischen Restaurants Barcelonas und Madrids seine Spuren hinterlassen. Er bringt zusätzliche Aromen, neue Texturen und frischen Wind mit, welche sich bereits auf der Karte bemerkbar machen: Neu vom Grill kommt das Ribeye Tataki mit Mizuna und Yuzu Kosho Ponzu und das Aji Panca Baby Chicken mit Kimchee und Purple Shiso Kress. Man spürt Penas südamerikanische Wurzeln und den neuen Twist, der uns sehr gefallen hat.


Kenner und Liebhaber müssen sich aber nicht fürchten: Das Signature-Gericht Crispy Aromatic Duck Salad ist immer noch auf der Karte und raubt einem mit seinen über 30 Zutaten nach wie vor fast die Sinne.


Zum Glück gibt es in Zukunft HATO nicht nur in Zürich. Weitere soll es bald in Luzern und in Düsseldorf geben. Bereits seit einiger Zeit gibt es HATO in St. Moritz, wo man auch diesen Winter wieder kosmopolitisch geniessen kann. Zum Beispiel stil-

echt gekleidet in einem limitierten La Martina HATO POLO Team Jersey. Wer nicht nach St. Moritz geht, kann im Flagship-Restaurant an der Brandschenkestrasse vier private Dining Rooms reservieren, in welchen sich ebenfalls vorzüglich mit Freunden oder Geschäftspartnern geniessen lässt.


HATO Restaurant Zürich

Restaurants, die in Zürich Grossstadtgefühle wecken, lassen sich an zwei Händen abzählen. Zu diesen gehört das HATO im Herzen Zürichs mit seinem stilvollen Interieur und einer kosmopolitischen Atmosphäre

Brandschenkestrasse 20
8001 Zürich


www.hato-restaurants.com